Thomas - kok
Met zijn donkere, doordringende ogen en scherpe intuïtie is Thomas de man die altijd een oplossing vindt in zijn keuken, ongeacht de uitdaging. Als een schaduw in de nacht beweegt hij zich behendig door de donkere steegjes van Birmingham, waarbij hij zijn connecties en vaardigheden gebruikt voor het verkrijgen van de meest zeldzame ingrediënten voor hun heerlijke gerechten. Hoe ze er in slagen om deze heerlijke smaak te geven aan de gerechten blijft een misterie. Er bestaan geruchten dat hun ovens gestookt worden met vuile olie. Als onmisbare smaakmeester van de Bompa Blinders, koestert hij samen met Christopher, de andere chefkok van de bende, een droom om hun eigen 5-sterren restaurant op te richten. Hij zou ook al meerdere aanbiedingen gekregen hebben om zijn culinaire kunsten aan te bieden bij een andere broodheer. Dit tot grote vrees en ongenoegen van de leider van de bende.